Parmentier de patata con yema de huevo, trufa y foie gras

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¿Pensando en los platos que quieres preparar para las fiestas que se acercan? Pues no dudes en preparar esta receta:

Parmentier de patata con yema de huevo, trufa y foie gras

Ingredientes 

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  • 4 patatas
  • 50 gr. de mantequilla
  • 100 ml. de leche entera
  • sal
  • 4 escalopas de foie gras
  • trufa negra
  • 4 yemas de huevo

 

Elaboración de la parmentier de patata con yema de huevo, trufa y foie gras

Empezar pelando y troceando las patatas, una vez lo hayamos hecho las tiramos en una cazuela donde previamente habremos puesto la mantequilla y lo dejamos rehogándose durante 5 minutos.

Cundo hayan pasado los 5 minutos procedemos a cubrirlo con agua y las cocemos hasta que estén bien tiernas. En ese punto vertimos la leche y le ponemos la sal, cogemos lo que hemos preparado y lo trituramos con la Thermomix o con una batidora hasta que nos quede con la textura de un puré.

Salteamos el foie gras, aconsejamos tenerlo a temperatura ambiente, preferiblemente sacarlo de la nevera entre 10 y 15 minutos antes de cocinarlo.

Una vez ya este salteado, procedemos a emplatarlo, cada uno le puede dar su propio toque, nosotros le explicamos cómo lo hicimos nosotros, como podéis ver en la imagen. Ponemos el puré en el fondo del plato que haga de base y lo cubra entero, una vez rellenado colocamos cuidadosamente la yema de huevo en el centro, con la fruta laminad poniéndola por encima le damos un toque de color y por último ponemos el foie-gras. Listo para disfrutar.

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¡Un plato delicioso!!!

 

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