Tartaletas de calabaza y pistachos

Hay que aprovechar para comer las frutas de temporada así que aprovechamos estos meses de otoño para elaborar recetas con calabaza.

Ingredientes:

Para la massa

2 huevos 350 gr mantequilla en pomadatartaletas-FB
1 cucharada sopera de azúcar
500 gr harina
50 gr almendra molida
una pizca de sal

Ingredientes para la crema de calabaza:

3 huevos
250 gr queso mascarpone
1 yogur griego
420 gr puré de calabaza (se obtiene de unos 700 gr calabaza cruda)
180 gr azúcar)
media cucharadita de canela
media cucharadita de jenjibre en polvo
media cucharadita de clavo molido

Preparación:

Para la crema de calabaza pelaremos la calabaza, le quitaremos la pepitas y la pondremos a hervir hasta que quede blanda. Una vez hervida la ponemos en un bol y la batimos con el mascarpone y el yogur, vamos añadiendo el azúcar, la canela, el clavo y el jengibre hasta obtener un mezcla bien homogenea.

Para la masa empezamos batiendo con varillas los huevos con la mantequilla en pomada y el azúcar. Luego con la ayuda de una espátula añadimos la almendra y la harina, removemos hasta que quede completamente ligada y la dejamos enfriar unos 45 minutos.

Montaje:

Engrasamos los moldes y colocamos la masa en las bases de las tartaletas las rellenamos con la crema de calabaza y horneamos a 160ºC durante unos 20 minutos. Una vez listas les ponemos un poco de queso mascarpone por encima y les espolvoreamos pistachos troceados  a modo de decoración.

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