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Caviar Baeri

Este caviar, originario del lago Baikal, en Rusia, se obtiene del Acipenser Baeri o Esturión Siberiano. Las huevas son de tamaño medio (2,5 mm.) y su color varía según el individuo, en tonalidades que van del gris al marrón claro. Un caviar delicado y exquisito, probablemente es el más trabajado en acuicultura: por eso el resultado es siempre excelente. Puedes probarlo en en elaboraciones sencillas que respeten su sabor o aprécialo totalmente acompañándolo con unos huevos de codorniz, o corona unas rodajas de patata cocida. Por ello es ideal en una reunión familiar de domingo, ya que puedes tener preparados estos entrantes con antelación. Marida muy bien con un vino blanco seco o con un cava brut nature. Eso sí, asegúrate de servirlo muy frío.

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