Ópera

El ópera es un gran clásico de la pastelería francesa. Su creador fue Cyriaque Gavillon, propietario de la pastelería Dalloyau desde 1949 y descendiente de un largo linaje de pasteleros (su padre lo era en el Hotel Ritz), situada, aún en la actualidad, en el 101 de la rue Faubourg Saint-Honoré. La pastelería ostentaba una excelente fama y eran asiduos de ella profesionales del mundo del arte. Gavillon quiso transmitir la belleza de la Ópera Garnier de París en todo su esplendor a través de una creación. Así, elaboró un pastel formado por tres finas capas de bizcocho de almendras bañadas en un almíbar de café, disponendo primero de una capa de bizcocho untada con crema aromatizada y teñida con esencia de café y caramelo. Este proceso, lo repitió tres veces de forma alternada entre una y otra capa y lo finalizó cubriendo con ganaché de chocolate la última capa del pastel. Una de sus características es que sus capas no deben superar los 4 cm. de altura.

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Traiteur de Paris

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Marca Traiteur de Paris
Tipo de preservación Congelado
Descripción Opera 16 ud.
Degustación Quitar el film de plástico y dejar descongelar durante 3 horas a 4°C. Para conseguir una presencia con el chocolate brillante, recomendamos aplicar en la parte superior un poco de calor, mediante un soplete de cocina, a una distancia prudencial. Se puede degustar como pieza cóctel, postre o mini postre. Conservar entre 0º y 4º como máximo 24h una vez descongelado. Nunca vuelva a congelar un producto descongelado.
Ingredientes Joconde natural 27,2% (huevo, azúcar, harina de trigo candeal, agua, proteínas lácteas, proteínas vegetales [harina de guisantes, fécula de patata], almendras en polvo, levadura en polvo E450-E500, emulsionante E471), chocolate negro 17,1% (pasta de cacao, azúcar, mantequilla de cacao, emulsionante de lecitina de soja, aroma natural de vainilla), agua, azúcar, mantequilla, nata (nata de leche, estabilizante: carragenanos), claras de huevo, chocolate negro 2,6 % (pasta de cacao, azúcar, mantequilla de cacao, emulsionante: lecitina de soja, aroma natural de vainilla), aceite de girasol, extracto de café (café, agua, azúcar), café.
Info Nutricional Contiene: Huevo y derivados, Gluten, leche y derivados, frutos de cáscara, soja y derivados. Puede contener trazas de sésamo, crustáceos, pescado, apio y sulfitos.