Cheesecake - Tarta de queso

El pastel de queso conocido mundialmente. Aunque el pastel de queso es originario de la antigua Grecia, la receta más parecida a la versión actual de éste surgió en Estados Unidos. En 1872 un fabricante quesero, William Lawrence, en Chester (Nueva York), trataba de reproducir una variedad de queso francés (neufchâtel) y, en su lugar, obtuvo un queso suave y cremoso que años más tarde distribuyó envuelto en papel de aluminio y vendió en tiendas locales bajo el nombre de Philadelphia Cream. Este tipo de queso pasteurizado es la base del mundialmente conocido cheesecake actual.